Диета Дюкана

Что такое диета Дюкана

Это не просто диета, а, как говорит ее создатель, настоящий образ жизни. Этот известный диетолог утверждает: каждый человек с рождения имеет строго определенное количество жировых клеток. Чем этих клеток больше, тем больше вероятность развития ожирения. Если же этот факт сопровождается усиленным питанием, то адипоциты (жировые клетки) делятся надвое, накапливаются еще большие запасы жира. Поэтому Пьер Дюкан уверен, что нужно не просто придерживаться диеты, а всю жизнь следовать определенной системе питания. Эта малоуглеводная диета позволяет сбрасывать от 3 до 5 кг в неделю. Она может продолжаться от нескольких месяцев до нескольких лет, а также может стать системой питания на всю жизнь. "Диета Дюкана" - книга которая была опубликована им во Франции и стала известной во всем мире. При беглом взгляде диета Пьера Дюкана напоминает другие известные малоуглеводные диеты - кремлевскую, американских астронавтов, Аткинса и др. Но при детальном рассмотрении можно заметить, что подход к похудению по Дюкану имеет и некоторые отличия.

Диета доктора Дюкана состоит из нескольких фаз. Но предваряет их четкое установление вашего идеального веса. Это тот вес, который будет оптимальным для вашего тела и легкого его поддержания на протяжении всей жизни. Он не обязательно таков, каким вы больше всего хотели бы его видеть. Идеальный вес рассчитывается в соответствии с многими параметрами: рост, возраст, семейная история тучности, история проблем с весом, ваш диапазон веса. Для определения оптимального веса нужно проконсультироваться с самим доктором Дюканом. Он кстати разработал первый в мире сайт, помогающий подобрать индивидуальную диету. Но составить персональную программу, к сожалению, можно только на французской (www.regimedukan.com) или британской версии сайта (www.dukandiet.co.uk).

Диета французского диетолога Дюкана подробно

Как уже было сказано, диета Дюкана предполагает прохождение четырех фаз.

1. Фаза "Атака". Во время этой острой и самой сложной фазы вы едите только белок. Это может быть мясо, рыба, яйца, обезжиренные молочные продукты. На этой фазе можно провести от одного до 10 дней (в зависимости от веса и указаний врача). Помните, что продолжительность первой фазы рассчитывается индивидуально. Во время "атаки" у пациентов иногда появляются сухость во рту, зловонное дыхание. Этого не стоит опасаться, т.к. это лишь подтверждение того, что вы на правильном пути. Важно потреблять большое количество воды (от 1,5 л.). В течение "атаки" можно есть в любое время, потребляя любое количество, но только разрешенных продуктов.

Диета Дюкана: меню первой фазы.

Разрешены: постная говядина, телятина или кролик, цыпленок и индейка (удалить кожу), постная ветчина, говяжья, телячья или куриная печень, любая рыба (вареная, гриль, на пару), любые ракообразные и моллюски, яйца (до 2 штук в день). Если у вас повышенный уровень холестерина, то рекомендуется употреблять в пищу еженедельно не более 3-4 желтков. При этом белок - без ограничений. Запрещены свинина и ягненок, гусь и утка, внешняя часть куриных крылышек (слишком жирные). Мясо можно есть в любом виде, жарить можно только на сухой сковороде и без соуса.

К числу разрешенных блюд относят также обезжиренные молочные продукты. Особое предпочтение отдавать натуральным йогуртам (можно приправленным кокосом, ванилью или лимоном). Фруктовые йогурты - до 2 в день. Диета Дюкана не отвергает и заменитель сахара, уксус, специи, приправы, чеснок, лук, соль (в небольших количествах), лимонный сок, горчицу, жевательную резинку без сахара.

В течение первой фазы рекомендовано ежедневно съедать 1,5 столовых ложки овсяных отрубей в день. Они разбухает в желудке, создавая ощущение сытости. Кроме того, необходимо каждый день гулять по 20 минут и заниматься спортом. Кстати овсянка станет вашей спутницей на протяжении всей диеты, становясь одним из главных компонентов после диеты. Отруби овсяного зерна содержат сахар и белок, они поглощают воду в кишечнике, при этом увеличивают свой размер в 20 раз. С помощью хлопьев вы будете чувствовать себя сытыми. Овсянка помогает и при запорах, частых на ранних стадиях диеты.

2. Фаза "Круиз". Она состоит из двух чередующихся диет. Попеременно вы проводите белковые дни (так называемые "чистые" дни) с овощными днями. В последнем случае вы добавляете неограниченное количество овощей к мясу, рыбе, птице и обезжиренным молочным продуктам. Продолжительность этой фазы может быть разной (в среднем 27 дней), но она длится по достижении вашего оптимального веса. 1-5 "чистых" дней чередуются с 1-5 днями с добавлением овощей. А ежедневная прогулка должна увеличиться до 30 минут

Диета Дюкана: меню второй фазы.

В рацион вводятся сырые, вареные, печеные (в фольге) овощи:

• артишоки,
• спаржа,
• баклажан,
• брокколи,
• любая капуста,
• сельдерей,
• цикорий,
• кабачок,
• огурцы,
• укроп,
• фасоль,
• лук,
• перец,
• тыква,
• редька,
• салат,
• щавель,
• бобы,
• шпинат,
• помидоры
• репа.

Разрешается есть овощи в любое время и в любом количестве. Но рекомендовано все же есть только во время приступов голода. Потребление моркови и свеклы разрешается, но с ограничениями. А вот от картофеля, риса, зерновых, гороха, бобов, чечевицы, авокадо придется отказаться на этом этапе. Количество овсянки можно увеличить до 2 ложек в день. Пить нужно не менее 1,5 литров чистой воды в день.

3. Фаза "Консолидация". Можно есть любое количество белка и овощей без ограничения количества и времени приема пищи. Отличие от предыдущей фазы в том, что добавляются и другие продукты. На периоде "консолидации" важно строго следовать всем предписаниям. Это ваш выход на вашу орбиту обладания вашим идеальным весом в течение всей жизни. Уже при вхождении в фазу Круиза, необходимо максимально уменьшить возможность сбоя в программе. Когда посещение ресторана или гостей неизбежно, стоит выбирать блюда, которые будут соответствовать вашей программе.

Диета Дюкана: меню третьей фазы.

Можно начинать есть любые фрукты, кроме бананов, винограда, вишен, сухофруктов, орехов. Добавьте ежедневно два кусочка ржаного хлеба, 40 гр. твердого сыра в день (запрещены "голубые", мягкие и козьи сыры). Разрешается употреблять продукты, содержащие крахмал, два раза в неделю: 225 гр. кускуса или пшенки, чечевицы, бобов и картофеля (без масла). Можно расширить и ассортимент мяса: неограниченное количество ягненка, жареной свинины, бекон.

Во время "консолидации" важно придерживаться главного правила: выбрать день, который навсегда останется белковым. Сам автор диеты советует выбирать четверг. Ежедневная прогулка на этой фазе - от 25 минут в день.

4. Фаза "Стабилизация". Это заключительная фаза. Ваше похудевшее тело на протяжении "стабилизации" будет извлекать каждую последнюю калорию из всей пищи, поступающей от вас. Метаболизм будет спокойным. Однако, как показывает практика, вес всегда может вернуться, если вы не будете придерживаться привычек, приобретенных за период диеты. Диета Пьера Дюкана еще долго будет радовать вас своими результатами, если вы всегда будете руководствоваться правилами фазы "консолидации". Увеличьте потребление овсянки до трех столовых ложек в день. Этого правила придется придерживаться всю свою жизнь. Сделайте спорт и движение своими лучшими союзниками в борьбе с лишним весом.

Диета Дюкана и срывы

Случается, что программа нарушается. Не стоит отчаиваться! Стоит переходить к чрезвычайной тактике. Если был сбой, то в течение следующих четырех дней нужно питаться по фазе "Атака", т.е. употреблять в пищу только белки. Кроме того, необходимо ограничить потребление соли, так вы уменьшите риск задержки воды в организме. А вот потребление воды стоит увеличить до 2 литров в день. Также доктор Дюкан советует в течение этих четырех дней спать больше обычного и гулять ежедневно по часу.

Дюкан предупреждает: нельзя брать добавку уже съеденного блюда, а также нарушать программу дважды на протяжении одного дня. Так, если срыв произошел во время обеда или ужина, то вы можете позволить себе закуску, основное блюдо, десерт и один бокал вина. Однако ужин или завтрак после этого должны быть, как и прежде.